料理と人生は日々修行!vacanzaCheflog
神戸北野にある一日6組様限定のイタリア料理店VACANZA シェフの日常を覗いてみるドキュメンタリーです。お役立ちレシピ公開や料理道具あれこれなど珍情報満載!!
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名残鱧
DSC_4288のコピー

鱧と言えば祇園祭、真夏のイメージがありますがこれからの鱧は名残鱧と言いまして、脂がしっかりと乗り美味しくなります。

市場では反対に季節から外れる為にお値段が下がります。

これが狙い目なのです!!

その代わり大きさがかなりビックになりますが、大きいと鱧の骨を抜くという裏技も使えますし面白い食材です。

楽しみな季節ですね。
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