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料理と人生は日々修行!vacanzaCheflog
神戸北野にある一日6組様限定のイタリア料理店VACANZA シェフの日常を覗いてみるドキュメンタリーです。お役立ちレシピ公開や料理道具あれこれなど珍情報満載!!
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父の日
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今日は父の日でした。

皆さんは日頃の感謝の気持ちをどんな風に伝えましたか?

シェフは明日にでも何かしようと思っています。

VACAZAへおいで下さったお客様の中にも、父の日のお食事会で、という方もいらっしゃいました。

そこで、父の日スペシャルという事で!?今日仕入れた魚は甘鯛です。(あまり深い意味はありません・・・)
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非常に淡白で、デリケートなお魚です。

さすがに、明石産ではありませんが大きめを買いました。

これを、鱗をつけたままじっくりと火を入れます。

すると皮目はパリパリになり、身にじっくりと火が入るので、いつもよりふっくらとした食感になります。

あれば明日も仕入れますので、ご興味がある方は是非ご賞味下さいね。

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