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料理と人生は日々修行!vacanzaCheflog
神戸北野にある一日6組様限定のイタリア料理店VACANZA シェフの日常を覗いてみるドキュメンタリーです。お役立ちレシピ公開や料理道具あれこれなど珍情報満載!!
ぺペロンチーノ
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シェフのお店のぺペロンチーノ(唐辛子)はイタリア産の小さい物だ。

小粒なのだがピリッと辛い。

魚料理なんかには、唐辛子の粉を使用します。(胡椒の代わりです)

唐辛子には、辛さの他に香りの魅力と、コクがあるように思います。

家庭でお料理していて、「何か物足りない?」なんて思ったら、唐辛子を使ってみてください。

きっとパンチのある料理に生まれ変わりますから。

写真の唐辛子は丹波産です。八百屋さんでみつけ、お店に飾ってます。
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